Les Recettes du Dr Knock: Poulet aux tomates et citrons

Temps de préparation 20 min

Pour 4 personnes :

4 blancs de poulet à 180g, 1 citron bio, 400g de tomates cerise en grappe, 4 tranches de lard fumé, Oregon, Paprika doux, quelques branches de Romarin, sel poivre, beurre et de l’huile d’olive.

Préparation

Versez les épices dans une assiette creuse et tournez les filets dans ce mélange. Les épices vont adhérer à la viande et constituer une sorte de panade. Faites préchauffer le four à 220 degrés et la poêle à la puissance maximale.

Bien faire saisir des 2 côtés les filets dans la matière grasse dans la poêle puis déposez les filets dans un plat allant au four. Coupez le citron en quartiers, lavez les tomates et le romarin et disposez le tout dans un plat allant au four. Disposez les filets dans le plats et recouvrez de lard fumé et du Romarin. Déglacez les sucs avec un peu d’eau et versez sur les ingrédients dans le plat. Enfournez pour 10 à 12 minutes.

Commentaires et variations :

En accompagnement servez des épinards (avec de la ciboule, un peu d’ail, noix de muscat, crème fraîche). Ce plat convient aux régimes « Low carb ». Pour les inconditionnels des féculents une bonne purée de pomme de terre faite maison ou des rattes au four avec du romarin et de l’huile d’olive se marient admirablement bien.

A accompagner d’un verre de vin rosé léger et frais, mais le vin rouge ou blanc est également possible. Sachez apprécier avec modération, bon appétit.